KabarMakassar.com — Kue Bugis Hijau adalah jajanan tradisional khas Indonesia yang dikenal dengan tekstur lembut, kenyal, dan rasa manis legit. Warna hijaunya berasal dari campuran daun pandan atau daun suji yang memberikan aroma khas dan alami. Biasanya, kue ini dibungkus daun pisang yang menambah aroma harum saat disajikan, cocok untuk dinikmati sebagai camilan sore bersama teh hangat.
Bahan-Bahan
Kulit Kue:
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air daun pandan atau daun suji (bisa diganti pasta pandan)
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Isi Kue (Unti Kelapa):
- 200 gram kelapa parut
- 100 gram gula merah, serut halus
- 50 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
1. Membuat Unti Kelapa (Isian)
Campur gula merah, air, garam, dan daun pandan, masak hingga gula larut.
Tambahkan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga air menyusut dan kelapa agak kering. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Membuat Kulit Kue
Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam, aduk merata.
Tambahkan air daun pandan sedikit demi sedikit, lalu tuang santan sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
Olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket saat membentuk adonan.
3. Membentuk dan Membungkus Kue
Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan beri satu sendok teh isian kelapa di tengahnya.
Bentuk bulat hingga isian tertutup rapat.
Bungkus dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak, gulung, dan lipat ujungnya.
4. Mengukus
Panaskan kukusan hingga air mendidih.
Kukus kue bugis selama 20-30 menit hingga matang.
Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Tips dan Trik:
Gunakan santan segar untuk tekstur lebih lembut.
Olesi daun pisang dengan minyak agar kue tidak lengket saat dibuka.
Pastikan unti kelapa tidak terlalu basah agar kue tidak bocor.
