KabarMakassar.com — Sate kambing adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Daging kambing yang empuk dengan bumbu khas yang meresap membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Membuat sate kambing yang lezat dan empuk ternyata tidak terlalu sulit. Dengan berbagai variasi resep yang ada, kamu bisa menikmati sate kambing dengan cita rasa yang berbeda-beda di rumah. Selain itu, tips-tips yang diberikan akan membantu kalian mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus dan tetap empuk.
Selain resep sate kambing klasik, ada banyak variasi resep sate kambing yang bisa Anda coba di rumah. Berikut ini adalah beberapa resep sate kambing yang lezat dan mudah diikuti:
1. Sate Kambing Klasik
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu ukuran 2 cm
- 10 tusuk sate
Bumbu Marinasi:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Daging: Potong daging kambing menjadi dadu dengan ukuran sekitar 2 cm.
- Membuat Bumbu Marinasi: Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan jinten. Tambahkan kecap manis, minyak goreng, dan garam.
- Marinasi Daging: Masukkan daging kambing ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga merata. Diamkan selama minimal 1 jam.
- Menusuk Daging: Tusukkan potongan daging pada tusuk sate.
- Memanggang Sate: Panggang sate kambing hingga matang merata, sekitar 10-15 menit.
- Penyajian: Sajikan sate kambing dengan irisan bawang merah, tomat, kecap manis, dan perasan jeruk limau.
2. Sate Kambing Bumbu Kacang
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu ukuran 2 cm
- 10 tusuk sate
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Daging: Potong daging kambing menjadi dadu.
- Membuat Bumbu Marinasi: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan lengkuas. Tambahkan ketumbar, kecap manis, dan garam.
- Marinasi Daging: Campurkan daging dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.
- Menusuk Daging: Tusukkan daging pada tusuk sate.
- Membuat Bumbu Kacang: Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum. Tambahkan kacang tanah, gula merah, kecap manis, air, dan garam. Masak hingga mengental.
- Memanggang Sate: Panggang sate kambing hingga matang.
- Penyajian: Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang di atasnya.
3. Sate Kambing Maranggi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 10 tusuk sate
Bumbu Marinasi:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
Sambal Maranggi:
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 buah tomat, potong dadu
- Kecap manis secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Daging: Potong daging kambing menjadi dadu.
- Membuat Bumbu Marinasi: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan lengkuas. Tambahkan ketumbar, kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula merah.
- Marinasi Daging: Rendam daging kambing dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam.
- Menusuk Daging: Tusukkan daging pada tusuk sate.
- Memanggang Sate: Panggang sate kambing hingga matang.
- Membuat Sambal Maranggi: Campur bawang merah, cabai rawit, tomat, kecap manis, dan perasan jeruk limau.
- Penyajian: Sajikan sate maranggi dengan sambal maranggi.
Tips Membuat Sate Kambing yang Empuk dan Tidak Bau Prengus
1. Pilih Daging yang Tepat
Pilih daging kambing yang masih muda dan segar. Daging kambing muda biasanya lebih empuk dan tidak memiliki bau prengus yang kuat.
2. Gunakan Bumbu yang Tepat
Bumbu yang digunakan untuk marinasi harus cukup kuat agar dapat menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Penggunaan kunyit, jahe, dan lengkuas sangat membantu dalam mengurangi bau tersebut.
3. Waktu Marinasi yang Cukup
Diamkan daging kambing dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam, atau jika memungkinkan, semalaman. Semakin lama daging dimarinasi, semakin meresap bumbu ke dalam daging.
4. Jangan Terlalu Lama Memanggang
Memanggang sate kambing terlalu lama dapat membuat daging menjadi keras. Panggang dengan api sedang dan cukup sampai daging matang merata.
Itulah resep sate kambing yang bisa kamu coba buat di rumah. Selamat mencoba berbagai resep sate kambing ini, semoga berhasil dan bisa dinikmati bersama keluarga tercinta!
