KabarMakassar.com — Saat Ramadan, jalangkote menjadi salah satu takjil favorit warga Sulawesi Selatan saat berbuka puasa. Rasa yang gurih dipadukan lombok yang khas menjadi menu andalan saat berbuka. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Kulit:
– 500 gram tepung terigu
– 4 sdm mentega
– 1 sdm minyak
– 120 ml air
– 1 sdt garam
Bahan Isian:
– 700 gram kentang
– 2 buah wortel ukuran sedang
– tambahkan isian Mie sesuai selera
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1,5 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 0,5 sdt gula pasir
– Sedikit air
– Sedikit minyak untuk menumis
Cara membuat:
– Kupas dan cuci bersih kentang dan wortel. Lalu potong dadu kecil-kecil. Kupas dan cuci bersih bawang,merah dan putih lalu cincang
– Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis duo bawang hingga wangi. Lalu masukkan kentang wortel, masukan mie yg telah direbus sebelumnya sesuai selera bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, dan tambahkan sedikit air, aduk hingga tercampur rata.
– Tunggu sampai airnya menyusut dan kentang wortelnya empuk, sambil sesekali diaduk. Lalu tes rasa. Jika rasanya sudah pas, aduk terus perlahan sampai airnya benar-benar hilang. Matikan api, dinginkan.
-Sambil menunggu dingin, kita buat kulitnya. Campurkan semua bahan kulit kecuali air, uleni sampai tercampur rata. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
– Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan. Bisa gunakan cetakan atau pipihkan saja adonan kulitnya sebundar mungkin, kasih isian di tengahnya, lalu temukan sisi lingkarannya membentuk setengah lingkaran, tekan tekan sampai rapat, atau sambil dilipat-lipat bagian tepinya.
– Panaskan secukupnya minyak menggunakan api sedang, goreng jalangkote sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan Jalakote siap untuk di sajikan.
