KabarMakassar.com — Makassar adalah ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuliner khasnya. Tidak heran Makanan khas Makassar sering kali menjadi incaran wisatawan, karena Kota Makassar memang memiliki beragam sajian yang khas, mulai dari makanan berat hingga dessert. Berikut adalah 7 makanan khas makassar yang wajib kalian coba.
1. Coto Makassar
Coto Makassar atau coto Mangkasara Coto Makassar atau coto Mangkasara merupakan salah satu makanan khas Makassar yang sangat populer. sup yang isiannya terdiri dari daging, aneka jeroan sapi, dan bumbu rempah yang dimasak cukup lama, biasanya disajikan bersama ketupat dan sambal yang khas.
Makanan khas Makassar ini menggunakan berbagai jenis rempah seperti lengkuas, serai, jahe, daun salam, ketumbar, dan lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih. Unuknya, bumbu yang digunakan pada resep Coto Makassar ternyata berfungsi sebagai penawar zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung, dan limpah sapi. Jika tidak dikonsumsi secara berlebihan.
2. Pallubasa
Pallubasa adalah makanan khas yang bentuknya agak mirip coto Makassar karena sama-sama berbahan dasar daging. Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto Makassar, yaitu direbus dalam waktu lama dengan menggunakan bumbu rempah yang diracik khusus.
Pembeda dari Pallubasa dan Coto Makassar terdapat pada kaldu pallubasa berwarna cokelat dengan tekstur yang lebih kental, dan diberi taburan kelapa parut sangria.Ada tambahan isian yaitu menggunakan telur ayam kampung mentah, dan dicampur begitu saja ke dalam kuah pallubasa yang masih panas.
3. Sop Konro
Sup konro adalah hidangan sup iga sapi khas Makassar yang disajikan dengan Burasa atau Ketupat. Kuah hitam yang dibuat dari bumbu kluwuk dan rempah-rempah lainnya menjadikan konro terlihat lebih mencolok.
Uniknya, Sebelum dimasak iga sapi atau daging sapi ini dibaluri berbagai bumbu rempah yang khas lalu kemudian direbus hingga matang. Selain berbentuk sup, Konro juga bisa disajikan dalam bentuk lain yang juga tidak kalah enak yakni Konro Bakar.
4. Mie Titi
Mie titi adalah makanan khas Makassar yang tak kalah populer dari coto makassar maupun sop konro. Mie Kering Makassar ini memang sajian mie yang berbeda dengan mie pada umumnya, karena mie ini disiram dengan kuah kental dari telur, air dan tepung maizena. Untuk menambah citarasa yang gurih biasanya terdapat tambahan daging ayam, bakso, udang, kubis, sawi, daun seledri dan bumbu-bumbu lainnya.
Awalnya, mie titi bukanlah kuliner asli Makassar, melainkan tergolong Chinese food. Karena banyak yang menggemarinya, mie titi akhirnya menyebar luas dan dikenal sebagai makanan asli Makassar hingga sekarang.
5. Jalangkote
Makanan Khas dari Makassar lain yang wajib Anda coba adalah Jalangkote yang sekilas mirip dengan kue pastel namun berbeda. Perbedaan utama bisa terlihat dari kulit pembungkusnya yang lebih tipis dan kriuk daripada kulit kue pastel. Selain itu, jalangkote juga dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Isiannya Jalangkote juga beragam, mulai dari ubi jalar yang dipotong kecil kemudian ditumis dengan mi atau bihun, wortel, dan daun seledri. Kadang isian Jalangkote juga diberi irisan telur rebus, kentang dan taoge.
6. Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo termasuk makanan dari pisang khas Makassar yang sangat mudah untuk dijumpai terutama saat bulan Ramadhan. Bahan dasarnya berupa pisang yang dibaluti adonan pandan berwarna hijau
Penyajiannya es pisang ijo diberi kuah bubur sumsum, kuah santan, sirup merah dan es membuat jajanan ini digemari banyak orang. Aroma pandan dan rasa gurih dari adonan yang membalut pisang semakin menambah rasa gurih pada es pisang ijo.
7. Pisang Epe
Makassar memiliki banyak pilihan makanan dari olahan pisang yang sangat enak, selain pisang ijo ada juga pisang epe. Pisang bakar dengan siraman saus manis ini menjadi salah satu jajanan tradisional Makassar yang sangat terkenal dan sering dijumpai di pinggiran Pantai Losari yang merupakan spot favorit ketika berkunjung ke Kota Makassar.
Cara membuat Pisang Epe ini terbilang unik, mulai dengan membakar pisang raja yang sudah setengah matang lalu pipihkan dengan penjepit, lalu disiram menggunakan saus manis dari gula merah.
Itulah informasi tentang 7 Kuliner khas Makassar yang bisa menjadi pilihan kamu ketika berkunjung ke Kota Makassar. Semoga bermanfaat. (Melyanus Saldy).
